Nouveau cycle : Initiation à l'oenologie

    En lien avec la conférence du 31 mars "La vigne et le vin, des origines à 2100" et les 3 films de la sélection de Saumur temps libre "Ce qui nous lie", "Lignes de vigne", "Vino business" , nous vous proposons une mise en application agréable.

    Ce module, en 2 parties, aura lieu à l’Ecole du Vin de Langlois-Château, groupe Bollinger, rue Ackerman à Saint-Hilaire-Saint-Florent (49400),  les mardis 1er février et 1er mars 2022.

     Monsieur Michel Launay, responsable de l’accueil Oenotourisme, animera ce cycle.

1ère séance :  mardi 1er février 2022 à 14h30 (durée 1H30)

a) La classe : accueil dans l’école des garçons (ancienne école du village), exposé sur les 4 paramètres qui définissent le goût du vin : cépage, climat millésime, terroirs et origine géologie géographie, intervention humaine dans le vignoble;
b) Promenade dans le vignoble du château : matériel végétal, rendement à l’hectare, art de cultiver la vigne, la photosynthèse, le calendrier du vigneron, Terra Vitis les méthodes écologiques, les bonnes vendanges;
c) Les chais : comment vinifier le vin rouge, rôle des polyphénols, comment vinifier le vin blanc, visite de la cuverie, les fermentations alcooliques et malolactiques, petite analyse organoleptique de 4 vins blancs.

2ème séance : le mardi 1er mars 2022 à 14h30 (durée 1H15)

a) Les caves : les basses températures;
b) Compréhension du vieillissement (en fûts, en bouteilles);
c) Les lois de la dissolution des gaz, méthodes pour les bulles;
d) Dégustation dirigée de 5 vins.

Coût pour l’ensemble des 2 sessions des 1er février et 1er mars : 25.00 €

Vous trouverez à l'onglet CYCLE D'ETUDES un bulletin d’inscription reprenant l’ensemble des informations nécessaires.